Der Rotwein Estéreo von Bodegas Canopy und Bodegas Attis präsentiert diesen Rotwein aus 50% jahrhundertealter Höhen-Garnacha aus der Gegend von Méntrida (Granitböden mit reichlich Rollsteinen) und 50% Sousón aus Rías Baixas, aus der Subzone Val do Salnés (zersetzte Granit-Entisol-Böden). Es ist ein Rotwein mit großer Persönlichkeit, ausgeprägtem atlantischem Charakter und sehr begrenzter Produktion (400 Flaschen und 200 Magnums). Herstellung: Manuelle Lese in perforierten 15-kg-Kisten. Manuelle Auswahl beim Kellereieingang. Spontane alkoholische Gärung in offenen 500-Liter-Fässern. Gesamtmazeration von 15 Tagen mit 2 Untertauchungen täglich. Manuelle vertikale Presse. Spontane malolaktische Gärung.

Reifung von 12 Monaten in französischen Eichenfässern. Klärung und Filtration. Flaschenpräsentation mit 3D-Etikett und mitgelieferten Sichtbrille. Bodegas Canopy befindet sich im Dorf Camarena, 40 Kilometer von Toledo und 70 von Madrid entfernt. Der Ursprung der Canopy-Weine liegt in den verschiedenen Ernteschritten, von der doppelten Traubenauswahl, einmal im Weinberg und einmal in der Kellerei, bis hin zu dem Moment, wo die Weine zu entstehen beginnen, indem die Ernte in kleinen 1500-Liter-Bottichen getreten wird, um alle Aromen und Nuancen der Traube auf sanfteste Weise zu extrahieren. Während dieses gesamten Prozesses ist der Respekt vor dem Rohmaterial äußerst wichtig, daher werden keine Zusatzstoffe hinzugefügt. Der Zweck all dessen ist, dass die Menschen die Weine genauso genießen, wie das Team von Bodegas Canopy sie zu machen genießt. Vom Val do Salnés aus, im Herzen der Rías Baixas, stellt Bodegas Attis authentische, handwerkliche und atlantische Weine her. Hinter der Marke verbirgt sich das Weinprojekt der Brüder Robustiano und Baldomero Fariña, die sich zusammen mit Jean François Hebrard vorgenommen haben, unterschiedliche Weine zu machen, wobei sie auf ihre Sorte, Parzelle oder Herstellung achten und jede Nuance und jedes Aroma hervorheben, die ihnen das Klima, das Terroir und natürlich der Atlantik verleiht.